센니치마에 도구야스지 상점가가 선보인 프로용 도구 브랜드 '츠나구(絆具)'에서 새로운 두 가지 아이템이 출시되었습니다.
「絆具」는 센니치마에 도구 가게 거리 상점가가 요리 문화 계승을 목적으로 각지의 장인들과 협력하여 개발하는 전문가용 도구 브랜드입니다.
2019년 설립 이래, "칸도코(燗銅壺)", "레이코(냉향, 주석제 텀블러)", "호킨나베(포금냄비)" 등 전통 기술과 현대적 니즈를 융합한 아이템을 전개해 왔습니다.
보도 자료는 여기
제5탄 "아리아케 등롱 간판"
「유명안등」은 에도 시대의 조명 도구의 하나. 일반적인 안등과의 차이점은, 불빛을 내는 화총(火袋)을 받침대 안에 넣고, 밝기를 줄이는 조광(調光) 기능을 갖추고 있다는 점, 또한 그 받침대 부분에 보름달이나 초승달 모양의 투각(透かし) 창을 달아 달빛처럼 보이게 한 것이다.
뛰어난 장인 정신을 들 수 있습니다. 조광하여 밤새도록 사용할 수 있었기 때문에, "달 조명(해 질 녘에도 아직 하늘에 떠 있는 달)을 보는 것 같다"는 이유로 아리아케안돈이라고 이름 붙여졌습니다. 센니치마에 도구야스지 상점가는 이 섬세한 에도 시대의 조명 기구를 이번에,
飲食店などの電照看板へと発展。強い光で目を止めるのではなく、和紙の風合いのアクリル部からやさしい光を投げかけてくつろぎを演出し、例えば満席などお店の営業状態によっては看板の明るさと見た目を変化させ、常連客への
사인을 발신할 수 있는 아리아케 관등 간판을 실현했습니다. 에도시대부터 이어져 온 지혜가 현대의 밤거리 풍경에 새로운 색채를 비춥니다.
취급점: 주식회사 도모라보(가게 페이지는 이쪽입니다)
제6탄 「1mm 두께 주물 프라이팬」
전문 요리사들 사이에서 사용되는 철 프라이팬. 강한 화력에도 견디는 철 프라이팬을 사용하기 때문에, 태우지 않고 수분을 내보내지 않아 제대로 익히는 섬세한 화력 조절 요리가 가능합니다.
하지만 철 프라이팬은 무게가 부담스러워 고령의 요리사들에게는 다루기 어려웠습니다. 하지만 언제까지나 자신의 요리를 계속 탐구해주었으면 하는 바람으로, 센니치마에 도구야스지 상점가에서 이번에 두께 1mm의 철 프라이팬을 만들어냈습니다.
최근 1.2mm 두께의 중식 웍과 얇은 프라이팬이 전국적으로 보급되고 있다는 점에서 착안하여, 중식 웍을 전문으로 하는 야마다 공업소에 의뢰했다.
그들이 장기로 삼는 가공 기술인 "두드림"으로, 철을 수천 번 두드려 강도를 담보하면서 경량화를 꾀한다는 이상이 현실화되었습니다. 현대 요리사의 니즈를 파악한 이번 상품은 가볍고 편리할 뿐만 아니라, 요리사의 자존심을 지키는 도구입니다.
있습니다.
취급점: 주식회사 센다(가게 페이지는 이쪽입니다)
전통을 계승하면서도 새로운 가치를 창출해 나가는 "키즈나구" 시리즈.
「有明行灯看板」と「1mmの打出しフライパン」を通じて、道具の可能性を広げる千日前道具屋筋商店街の挑戦を、ぜひ手に取って実感してください。
「絆具」ブランド 公式サイト
https://www.doguyasuji.or.jp/tsunagu/